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Salada de Tomate Panzanella Grelhado

Salada de Tomate Panzanella Grelhado



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Esta rústica invenção italiana fica ainda melhor quando grelhada. Notas esfumaçadas acentuam a exuberância dos tomates maduros e do pão crocante e crocante. Com um acompanhamento de frango grelhado, a salada de tomate panzanella grelhado é uma refeição fácil de verão após um longo dia no jardim. Este prato de tomate também é elegante o suficiente para entreter.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Vinagrete

  • 1 dente de alho grande, picado
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá Pimenta

Salada

  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio
  • 1 pepino pequeno, cortado ao meio horizontalmente
  • 4 fatias de pão artesanal crocante (cerca de 1/2 polegada de espessura)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 tomates grandes
  • 1 pequena folha de alface, partida
    em folhas
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Preparação

Vinagrete
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e reserve.

Salada
Pré-aqueça a grelha ou a assadeira. Pincele o pimentão, a cebola, o pepino e o pão com azeite. Grelhe os vegetais até que estejam marcados por fora, mas crocantes por dentro. Grelhe o pão até ficar torrado.

Corte os vegetais e o pão em pedaços de 2,5 cm e coloque em uma tigela grande.

Despeje o vinagrete sobre a mistura e mexa bem. Deixe descansar por 15 a 20 minutos para marinar. Sirva sobre folhas de alface e polvilhe com queijo parmesão.

Trecho de Tomates Saborosos, parte da Popular Gardening Series, com permissão de seu editor, BowTie, Inc. Purchase Tomates Saborosos aqui.

Receitas de etiquetas, salada, tomates saborosos, tomate, tomate


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