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Coquetéis Verdes

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Blog de Judith Hausman - Coquetéis Verdes - Urban Farm Onlinecoquetéis verdes, Judith Hausman, vodka de beterraba, coquetéis de vegetaisA maioria das vodkas comerciais traz novos sabores regularmente e os bartenders que valem o seu sal de margarita preparam muitos combos exclusivos em casa.Hoje em dia, vodkas com sabores são comuns nos bares.JhausmanCoquetéis VerdesOs Locavores amam a última tendência em bebidas: coquetéis de vegetais. Experimente um e você verá por quê!Por Judith Hausman, Fazenda Urbana ContribuinteQuarta-feira, 6 de julho de 2011

Foto de Judith Hausman

Estas belas beterrabas rubi podem fazer um coquetel original.


Hoje em dia, vodkas com sabores são comuns nos bares. A maioria das vodkas comerciais traz novos sabores regularmente e os bartenders que valem o seu sal de margarita preparam muitos combos exclusivos em casa. Mas uma tendência locavore em expansão, pelo menos na Cidade Grande, são os coquetéis de vegetais. Você deve conhecer o gin de pepino Hendricks ... é como ar-condicionado em uma taça de martini. Mas isso é apenas o começo. Os mixologistas vão muito mais longe.

Experimente um Bloody Mary não-sua-mãe, enriquecido com vodca de raiz forte e guarnecido com aspargos em conserva. Peça uma margarita com pimenta-malagueta, feita com pimentas que crescem direto do jardim mexicano. Salpique bitters de aipo caseiro picantes em uma variedade de coquetéis. Beterraba crua em cubinhos, xarope de estragão e coquetel de casca de laranja - uma combinação clássica de sabores (veja a receita abaixo). O suco de uva Funcho e Concord mistura-se com o xerez e o gin de ervas com o suco de pimenta vermelha. Experimente em casa: milho e sálvia com aguardente, tequila com purê de cenoura ou uma rampa Gibson em conserva. Os álcoois infundidos e xaropes simples são outra maneira de salvar a recompensa da sua colheita e também podem ser outra maneira de adicionar mais vegetais à sua dieta.

Embora esses coquetéis verdes sejam indiscutivelmente saudáveis, é divertido inventar um ou procurar um em um bom bar. Você também experimentará o outro lado do vegetal, porque um contexto fresco ressalta sua contribuição. Por exemplo, você pode sentir adstringência em sua beterraba, notas de alcaçuz em seu estragão ou doçura em seu suco de cenoura - sabores que você não saberia que estavam lá.

Coquetéis de vegetais também não são muito doces, como tantos coquetéis à base de frutas e, ah, as cores! O álcool retira e preserva os rubis, laranjas e verdes brilhantes mais brilhantes, tornando-os tão excitantes de olhar quanto de saborear.

Receita: Beterraba!

Do sommelier assistente William Nazar
Blue Hill em Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.

Ingredientes

  • 1/2 onça de vodka de beterraba vermelha
  • 1/2 onça de xarope de laranja estragão
  • Um vinho espumante, como o cava espanhol

Preparação

A Vodka: despeje 750 mililitros de vodka 80 80 sobre duas beterrabas de bom tamanho, lavadas e picadas, em um frasco que possa selar bem. Coloque a infusão em local escuro, agitando ocasionalmente, por cerca de uma semana. Em seguida, coar. O xarope: Faça um xarope simples com 1 xícara de açúcar para 1 xícara de água, a casca de uma laranja (evite colocar a casca branca logo abaixo da casca) e 10 a 15 raminhos de estragão. Cozinhe e mexa por cerca de 20 min. Retire do fogo e deixe a laranja e o estragão em infusão na calda simples enquanto esfria. Em seguida, estique.

Refrigere a vodka e a calda. Misture e finalize com o vinho gelado a gosto. Sirva em uma taça de champanhe e decore com um toque de laranja.

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Judith Hausman
Judith Hausman, autora autônoma de alimentos por muito tempo, escreveu sobre todos os aspectos da comida, mas os produtores locais e as tradições artesanais permanecem mais próximos de seu coração. Comer perto de casa leva este comedor sazonal por uma jornada de delícias e dilemas, um pequeno jardim no deck, a descoberta do mercado dos fazendeiros e uma receita fácil como uma torta ao mesmo tempo. Ela escreve de uma cidade ainda bucólica, mas cada vez mais suburbana, nos subúrbios de Nova York.]]>

Tags Hungry Locavore, locavore


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