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Conservas de Pêssego Fresco

Conservas de Pêssego Fresco



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Foto de Stephanie Gang

Ingredientes

  • 8 a 10 pêssegos maduros (cada 3 polegadas de diâmetro; cerca de 3 ½ libras)
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1¼ xícara de açúcar

Preparação
Descasque e descarte os pêssegos. Remova todos os pontos machucados e descarte. Amasse grosseiramente. Junte o suco de limão. Meça os pêssegos e o suco: você deve comer cerca de 5 xícaras. Um pouco mais ou menos está OK.

Coloque o purê de pêssegos e o suco em uma frigideira grande (de 25 a 30 cm de diâmetro e 7 cm de profundidade, não em ferro fundido).

Adicione açúcar. Tampe a panela. Deixe ferver em fogo alto. Ferva 1 minuto com a tampa. Remova a tampa. Reduza o fogo para que os pêssegos continuem a borbulhar, mas não fervam.

Cozinhe, mexendo, até a mistura reduzir de volume pela metade, cerca de 8 minutos. Não cozinhe demais. As conservas engrossam à medida que esfriam.
Retire do fogo. Retire qualquer espuma e descarte. Despeje imediatamente em um recipiente à prova de calor.

Esfrie, descoberto, em temperatura ambiente (cerca de 1 hora), cubra e leve à geladeira. Guarde na geladeira por até 1 semana.

Rende 4 xícaras.


Assista o vídeo: Como faço minhas conservas de Pêssego (Agosto 2022).