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Sobrecarga de ovo? 5 truques para administrar o banquete e a fome

Sobrecarga de ovo? 5 truques para administrar o banquete e a fome


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FOTO: Tracey Hagan

A produção de ovos muitas vezes pode parecer uma operação de “festa ou fome”. Nos curtos dias de inverno, quando suas galinhas não estão pondo tanto, você pode sentir que a primavera não pode chegar aqui rápido o suficiente. Então, na primavera, as galinhas ficam loucas e você pode ficar com mais ovos do que você sabe o que fazer com eles.

Você pode estar se perguntando se é possível encontrar uma maneira de tirar proveito da atual superabundância de ovos e, ao mesmo tempo, esticar aquela abundância de primavera e verão durante o inverno seguinte. A resposta é sim! Com um pouco de criatividade e essas dicas de armazenamento, você pode administrar o banquete e a fome e ter ovos suficientes para durar o ano todo.


1. Armazenamento inteligente

A grande vantagem dos ovos frescos é que eles têm uma longa vida útil e podem permanecer frescos em temperatura ambiente por até oito semanas, desde que os ovos não sejam lavados. Os ovos têm uma camada protetora interna, chamada de “flor”, que protege efetivamente o ovo de bactérias nocivas. Deixar a flor intacta ao não lavar os ovos permitirá que você prolongue a vida útil dos ovos sem refrigeração.

No entanto, um estudo realizado pela Mother Earth News sobre preservação de ovos em 1977 concluiu que a melhor maneira de preservar ovos frescos é refrigerá-los sem lavar em um recipiente selado. No estudo, os ovos armazenados dessa maneira ainda estavam frescos por até seis meses. Na verdade, o grupo de controle de ovos, que foram simplesmente deixados sem lavar em temperatura ambiente, ainda eram comestíveis após 90 dias, embora a qualidade dos ovos fosse prejudicada.

Se você está interessado em armazenamento de longo prazo durante o inverno, sua melhor aposta é a refrigeração.

2. Venda seus ovos extras

Muitos agricultores urbanos com os quais conversei vendem seus ovos extras como uma forma de gerar renda extra e até mesmo custear alimentos e suprimentos. Verifique as leis locais para determinar se você pode vender seus ovos em uma escala maior do que amigos e familiares. Com um pequeno investimento inicial em embalagem, você pode estar no caminho certo para estabelecer um negócio local de ovos.

3. Use ovos extras como alimento

Ferva ou mexa os ovos extras junto com as cascas e dê-os às galinhas. As galinhas vão adorar essa guloseima e as cascas dos ovos são uma ótima fonte de cálcio para elas.

4. Congele seus ovos

Se você já se perguntou se pode congelar ovos, a resposta é um sonoro "sim!" Congelar ovos é uma ótima maneira de armazenar o excesso de ovos a longo prazo. Existem alguns métodos para congelar ovos, mas a maneira mais fácil e confiável é separar as claras das gemas e congelá-las em bandejas de gelo. As claras de ovo podem ser congeladas sem qualquer preparação prévia; no entanto, as gemas precisam de um pouco mais de cuidado.

De acordo com o American Egg Board, as gemas tornam-se gelatinosas quando congeladas. Para retardar esse processo, bata as gemas e adicione 1/8 colher de chá de sal para cada quatro gemas para receitas salgadas ou 1½ colher de chá de açúcar para receitas de doces antes de congelar em bandejas de cubos de gelo. Assim que os ovos estiverem congelados, retire-os das bandejas para cubos de gelo e guarde até um ano em um saco para freezer. Tome cuidado para separar as gemas doces das salgadas ao armazená-las.

5. Faça receitas pesadas de ovo

Meu método favorito para controlar uma abundância de ovos é encontrar todos os tipos de maneiras de comê-los. Procure formas de fazer receitas que utilizem muito ovo, como massas caseiras frescas, quiches, frittatas, omeletes, além de sobremesas, como pão de ló e merengue.

Ovos Cozidos

Ovos cozidos são um lanche rápido e rico em proteínas que podem ser armazenados com a casca na geladeira. A melhor maneira de cozinhar ovos é colocá-los em uma panela com água fria e ferver a água. Quando a água atingir o ponto de ebulição, retire a panela do fogo e tampe. Deixe os ovos na panela por 18 minutos e enxágue com água fria. Assim que os ovos esfriarem, eles podem ser armazenados na geladeira com a casca por cerca de uma semana. Experimente enfeitá-los com um fio de óleo e ervas frescas para um lanche delicioso e sofisticado. Ovos cozidos também são uma ótima maneira de usar ovos cozidos.

Macarrão caseiro

Receitas de massas caseiras frescas costumam incorporar ovos inteiros, bem como gemas. Use as claras de ovo que sobraram em outra receita ou congele-as para uso posterior.

Quiches e Frittatas

Quiches e frittatas são tortas recheadas de ovo que são as estrelas de uma mesa de café da manhã ou brunch e utilizam cinco ou mais ovos.

Torta de merengue de limão

A coalhada de limão que forma a base da torta usa oito gemas. As oito claras restantes são usadas para fazer a cobertura do merengue.

Pão de ló

O Pão de Ló é um bolo leve, delicioso e sem farinha que usa seis ovos.

Com essas dicas em mente, espero que em vez de se afogar em ovos nesta temporada, você se sinta inspirado a tentar algo novo.

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