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Ovos de Páscoa

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Blog de Judith Hausman - Ovos de Páscoa - Urban Farm OnlineOvos de PáscoaAs imagens esperançosas da Páscoa com bebês na primavera, flores em tons pastéis e chapéus novos são irresistíveis. E doces rituais como caça ao ovo, ovos de coloração e ovos de chocolate são abundantes. O ovo humilde e versátil, símbolo universal da mudança de estação, está ainda mais saudável agora.O ovo humilde e versátil, símbolo universal da mudança de estação, está ainda mais saudável agora.Experimente os ovos em pratos brunchy para reuniões familiares ou incorpore-os em outras sobras de festas de fim de ano.Jhausmanovos, receita, creme, fritada, ovos cozidos, ovos cozidos, Judith HausmanPor Judith Hausman, Fazenda Urbana ContribuinteQuarta-feira, 20 de abril de 2011

Foto de Judith Hausman

O creme de ovo é uma sobremesa fácil e deliciosa. Sirva com frutas silvestres ou ruibarbo cozido.


As imagens esperançosas da Páscoa com bebês na primavera, flores em tons pastéis e chapéus novos são irresistíveis. O ovo humilde e versátil, símbolo universal da mudança de estação, é ainda mais saudável agora com mais galinhas urbanas e maior disponibilidade de ovos locais e caipiras.

Eu sei que não preciso falar sobre ovos cozidos (eu uso cebolinha e colorau defumada espanhola nos meus) ou salada de ovo (você já adicionou um pouco de mostarda Dijon e um pouco de condimento à mistura?) Como uma forma de usar tudo isso aqueles ovos de Páscoa rosa e azuis. Ovo picado, ervas e algumas migalhas de pão também fazem uma guarnição saborosa para aspargos cozidos no vapor. Misturados com cebola e carne moída dourada (peru, cordeiro ou bovino), os ovos cozidos picados também fazem um recheio farto para empanadas ou tortas.

Experimente os ovos em pratos brocantes para reuniões familiares ou incorpore-os com outras sobras de festas de fim de ano. Para fazer um estrato saboroso para quatro a seis comedores, você pode bater meia dúzia de ovos ou mais com cerca de 2/3 xícara de molho de creme de leite (e um pouco de leite) que você serviu para canapés de férias, mergulhe 1½ a 2 coloque cubos de sobras de pãezinhos ou pão por 20 minutos ou mais e despeje tudo em uma assadeira untada junto com algumas ervas, sobras de presunto em cubos, aspargos cortados, espinafre cozido, rúcula fresca ou outros vegetais cozidos. Polvilhe com queijo (parmesão, cheddar, chevre) ou não e asse por 45 minutos a 350 graus F ou até que esteja inchado e firme. Isso é como uma quiche sem crosta ou um pudim de pão.

espanhol Tortas - omeletes grandes e firmes que lembram a fritada italiana, não o wrap mexicano mais familiar - são tradicionalmente feitos com batatas cozidas e azeite. Este prato de ovos é geralmente feito com antecedência e reaquecido para uma preparação conveniente. A parte complicada é deslizar para fora da frigideira em um prato e virá-lo para cozinhar do outro lado. Pratique com um menor e peça ajuda. Use bastante óleo, coloque a travessa grande sobre a frigideira e vire rápido, mantendo uma das mãos na travessa. Pimentas, restos de vegetais em cubos e presunto em uma fritada ou tortilha são deliciosos.

Claro, muitos doces adoráveis ​​usam muitos ovos. Respire fundo e experimente um suflê. Eles não são tão difíceis quanto você pensa. Eu diria o mesmo sobre pudins de chocolate ou limão caseiros, que são espetaculares e nada como as variedades embaladas. Um pudim vai deixar você com os brancos para fazer merengues leves como uma pena.

Cremes de ovo tradicionais, como pudim ou creme de caramelo, também não são difíceis. Colocar os copos de creme (ou prato único) em uma panela grande e baixa com água ajuda a manter o creme macio. Sirva a versão bem simples abaixo com um pouco de molho de ruibarbo primavera, frutas vermelhas frescas ou congeladas, ou até mesmo uma colher de xarope de bordo e um gengibre ao lado.

Receita: Ovo Mais Simples

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de leite
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1½ colher de chá baunilha
  • noz-moscada moída

Preparação

Bata bem os ovos e o açúcar. Adicione o leite e bata novamente. Junte o sal e a baunilha. Coloque de seis a oito ramequins com manteiga ou cremes ou uma única assadeira em uma assadeira maior e despeje a mistura nos pratos. Polvilhe noz-moscada em cada creme. Despeje água morna na panela, enchendo até cerca de 2/3 das laterais dos pratos. Asse a 325 graus Fahrenheit por cerca de 30 minutos até ficar firme e dourado.

Serve de 6 a 8 porções.

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Judith Hausman
Como autora autônoma de longa data, Judith Hausman escreveu sobre todos os aspectos da comida, mas os produtores locais e as tradições artesanais permanecem em seu coração. Comer perto de casa leva este comedor sazonal por uma jornada de delícias e dilemas, um pequeno jardim no deck, a descoberta do mercado dos fazendeiros e uma receita fácil como uma torta ao mesmo tempo. Ela escreve de uma cidade ainda bucólica, mas cada vez mais suburbana, nos subúrbios de Nova York.

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