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Perfil de cultivo: Espargos

Perfil de cultivo: Espargos


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Cortesia iStockphoto / Thinkstock
O aspargo, conhecido como “alimento dos reis”, é uma das primeiras colheitas a emergir do jardim da primavera.

Os espargos são mesmo uma iguaria, muito apreciada pelos consumidores. Conhecido como “o alimento dos reis”, o aspargo era cultivado pelos romanos e enviado para a nobreza em terras distantes. Luís XIV da França cultivou espargos em estufas. Na Rússia e na Polônia, grossos caules verdes de aspargos crescem selvagens e cavalos e gado pastam neles. Os espargos são um maravilhoso presente da natureza e uma excelente adição à diversificada fazenda.

Aspargos em crescimento
Os brotos de aspargos são os primeiros vegetais a brotar do solo na primavera e, por um ou dois meses, os campos precisam ser colhidos com frequência para colher os brotos recém-emergentes assim que aparecem. O ciclo de cultivo anual inclui uma colheita de primavera agitada, então um período de verão e outono de crescimento da folhagem durante o qual os brotos da planta crescem altos e densos e armazenam energia nas copas enterradas. No inverno, alguns fazendeiros limpam as plantas mortas, enquanto outros permitem que a escova forneça proteção contra o frio do inverno.

Os produtores devem esperar um ou dois anos após o plantio para que os aspargos amadureçam antes de começar a colheita em grande escala. Uma vez estabelecido, um canteiro de aspargos é frequentemente descrito como um “plantio vitalício”, com duração de 12 a 20 anos ou mais. O cultivo de espargos requer muito espaço e os produtores precisarão plantar grandes áreas para produzir uma safra considerável. Como em todas as colheitas, existem plantas femininas e masculinas. As plantas de aspargo fêmeas gastam mais energia na produção de sementes, portanto, produzem de 20 a 30% menos lanças do que os machos, embora suas lanças sejam maiores.

Os espargos geralmente não se dão bem em regiões com verões longos e quentes e invernos amenos. Durante séculos, agricultores em toda a Europa e na região do Mediterrâneo cultivaram aspargos, enquanto Michigan, New Jersey e os estados da Costa Oeste foram as tradicionais regiões de cultivo de aspargos nos Estados Unidos. Agora, novas variedades e técnicas de irrigação estão ultrapassando as fronteiras geográficas - até mesmo os agricultores havaianos cultivam aspargos para o mercado local.

Um plantio bem cuidado rende muitos aspargos, aproximadamente 25 libras por uma fileira de 30 metros. Se você considerar seu crescimento de aspargos em larga escala, 1 acre pode produzir entre 2 e 8 toneladas de aspargos vendáveis ​​por ano. O melhor cenário inclui duas colheitas por dia, rendendo 1.000 libras.

Plantar novas camas
Os espargos são plantas com raízes profundas, portanto, selecionar um local com boa drenagem é crucial. Um pH baixo a médio é preferível e uma boa exposição ao sol no início da primavera é obrigatória. Os espargos também não toleram bem o sal, que é algo que os agricultores costeiros e de terras sódicas devem ter em mente.

Novos aspargos começam a crescer no início da temporada, então, idealmente, os canteiros para novas plantações devem ser preparados no outono anterior. Plante as mudas com 30 centímetros de distância e separe as linhas de 60 a 1,2 metros. Muitos jardineiros acreditam que lanças mais grossas são obtidas espaçando ainda mais as plantações e que quanto mais frio o clima, mais profundo você deve plantar.

Os corpos subterrâneos das plantas de espargos são chamados de coroas. O tamanho da coroa aumenta à medida que os aspargos envelhecem, de modo que o canteiro eventualmente ficará completamente cheio de coroas e a largura do canteiro começará a aumentar.

Os novos produtores geralmente plantam coroas de 1 ou 2 anos em seus campos. Obter novas plantas por meio do plantio de sementes é outro método popular, mas os aspargos geralmente não são semeados diretamente, mas sim cultivados em viveiros e transferidos para os campos no ano seguinte. As plantas cultivadas a partir de sementes são consideradas menos propensas a ter problemas com doenças. Os porta-enxertos para novos plantios podem ser caros e a instalação de qualquer tipo de irrigação de campo não é barata. Os produtores devem esperar gastar vários milhares de dólares por acre para estabelecer novos campos

Problemas de espargos

Doença
Os problemas mais notáveis ​​dos espargos são a ferrugem e as doenças fúngicas do fusarium. Não há tratamento totalmente eficaz para camas infectadas, então não é surpresa que a prevenção seja a melhor ferramenta contra esses problemas. Comprar ações livres de doenças e plantar em áreas ensolaradas e bem drenadas ajuda a maioria dos agricultores a evitar problemas com fungos. A técnica antiquada de camas de salga foi iniciada para ajudar no controle do fusarium. A ferrugem é melhor controlada queimando os campos no inverno para reduzir a capacidade da doença de hibernar. Estudos também indicam que a introdução de micorrizas fúngicas domesticadas em solos de campo pode ajudar a reduzir a suscetibilidade das plantas cultivadas ao fusarium, superando as variedades de fungos causadores de doenças.

Pragas
Os besouros do aspargo com manchas verdes e pretas são os inimigos mais comuns dos espargos, e a maioria dos cultivadores de aspargos verá algum nível desses insetos durante o ano. Os besouros se alimentam de brotos jovens na primavera, causando lanças danificadas e invendáveis, e no verão, eles se alimentam da folhagem, o que reduz o vigor das plantas e diminui o rendimento das safras da próxima temporada. Depois que os brotos foram colhidos, pode não parecer um grande problema ter alguns besouros mastigando as folhas abundantes, mas manter a saúde da samambaia é fundamental para a produção nos anos seguintes. Como seus primos - narcisos e lírios - os aspargos precisam ter um longo período frondoso no ciclo anual para se recarregar e permanecer saudáveis.

A melhor maneira orgânica de controlar os besouros é remover ou queimar as folhas secas quando elas ficam marrons. Isso pelo menos eliminará os locais onde os besouros hibernam. Historicamente, galinhas, patos e gansos podem vagar nos campos de aspargos durante o verão para comer insetos e ervas daninhas brotando.

Ervas daninhas
O controle de ervas daninhas, especialmente de ervas daninhas perenes, é uma grande preocupação para os agricultores de aspargos - novas plantações não devem ser instaladas até que os campos sejam completamente eliminados. O cardo canadense e o quackgrass são ervas daninhas perenes particularmente perigosas que podem exigir cultivo extensivo, tratamento e replantio de aspargos para remover o problema. Ervas daninhas anuais são abundantes em quase todos os canteiros de aspargos e são controladas principalmente por meio do cultivo que mata as ervas daninhas depois que brotam.

Canteiros de espargos
A cobertura de plantios de aspargos é uma tarefa demorada e cara, mas pode ser a espinha dorsal de um sistema de cultivo orgânico. A cobertura morta durante o período de crescimento do verão ajuda a conservar a umidade, minimizar o crescimento de ervas daninhas e estimular a atividade de microorganismos saudáveis ​​no solo. Cobrir os canteiros com cobertura morta durante os meses de inverno ajuda a nutrir a safra da primavera e promove a emergência de brotos mais cedo. O material preferido para cobertura morta é uma base mista de detritos orgânicos diversos, como coleções de folhas e resíduos de culturas residuais. Aplique o mulches orgânicos generosamente, até 1 pé de espessura. Alguns produtores usam cobertura morta de plástico preto com perfurações que permitem a passagem da folhagem de verão.

Colhendo Espargos
As datas da colheita da primavera variam de um local para outro. Das montanhas, ao litoral, aos interiores quentes, o advento de temperaturas mais altas oscila, assim como a colheita de aspargos. O período de colheita para fazendas americanas geralmente dura de 60 a 90 dias, entre janeiro e maio.

Os agricultores precisam colher todas as lanças que surgem durante a temporada de colheita, caso contrário, os caules das folhas em desenvolvimento retardam o crescimento de outros novos brotos. As plantas da primavera costumam crescer tão rápido que uma lança que brota em um dia fica alta demais no dia seguinte. Quando um cultivador de aspargos fala em cultivar a plantação, ele não está destruindo o campo, mas sim eliminando os brotos emergidos. As copas sob o solo permanecem intactas e produzem um novo lote de brotos em poucos dias.

Um colhedor experiente geralmente pode colher quase 1 acre por hora. Embora os assentos puxados por trator para colheitadeiras aumentem o conforto do trabalhador, eles não aceleram o trabalho significativamente. Os pequenos agricultores podem contar com a ajuda de amigos e familiares para tornar o processo de colheita mais agradável.

Os espargos, como as flores recém-colhidas, são muito perecíveis e suas pontas devem ser mergulhadas em água fria imediatamente após a colheita. Mesmo após a colheita, os brotos ainda estão crescendo, então se você estiver embalando em caixas, deixe espaço na parte superior para que as lanças se alongem. Um problema pós-colheita é que os aspargos empilhados de lado podem crescer longe da força da gravidade e produzir lanças tortas que são menos desejáveis ​​para o mercado.

Os aspargos colhidos podem ser mantidos por períodos moderadamente longos - semanas, até meses - em temperaturas muito frias, quase congelantes.

Marketing de espargos
O plantio de novos campos de aspargos é caro e pode levar vários anos para os cultivadores experientes apenas empatar. Ainda assim, muitos agricultores de culturas mistas relatam que o aspargo é sua cultura mais lucrativa, portanto, pequenos produtores empreendedores certamente podem encontrar muitas oportunidades no setor.

Enquanto estamos nos EUA, estamos acostumados com aspargos verdes, os aspargos brancos têm sido o produto preferido da Europa moderna e podem atrair a atenção para seu estande no mercado de produtores. O aspargo branco é cultivado acumulando solo extra sobre os canteiros e, em seguida, colhendo os brotos de manhã cedo, antes que a exposição à luz solar desencadeie a produção de clorofila verde. Os sistemas que usam capas de tecido pretas também tornaram mais fácil a obtenção de aspargos brancos. Variedades de aspargos roxos, de violetas francesas exóticas aos resistentes tipos italianos escuros, também são um achado emocionante no mercado de agricultores.

Variedades de aspargos silvestres, muitas vezes chamadas de sparrowgrass, ganham mais dinheiro entre os chefs gourmet, de acordo com os poucos agricultores que adquiriram sementes e plantaram campos domésticos dos tipos selvagens. Variedades de espargos selvagens produzem caules de diâmetro menor e mais retorcidos, mas têm um sabor robusto que é popular nas mesas rurais há séculos.

Os pequenos agricultores há muito encontraram lucratividade usando suas safras de aspargos para criar um produto de valor agregado, como sopas de aspargos, molhos e ensopados. Os nativos americanos tinham um histórico de secagem de aspargos para uso posterior e, na China, os aspargos são comumente cristalizados. Um fazendeiro empreendedor também pode tentar empregar esses métodos de preservação.

Para os preços, a antiga regra de extensão cooperativa para cultivadores de aspargos novos, pequenos e frescos é medir a população local em um raio de 40 quilômetros e então calcular que o mercado suportará cerca de um acre de aspargos para 10.000 pessoas na área. Descubra quem mais está cultivando espargos perto de você e faça seus cálculos de mercado de acordo.

Use seus aspargos cultivados no jardim nestas receitas:

  • fritada de Aspargus
  • Penne com Aspargos, Ervilhas e Manjericão
  • Torta De Ovo Com Presunto, Aspargos e Endro
  • Salada Francesa Country
  • Espargos e sopa de batata nova
  • Lasanha de Cogumelo De Aspargos

Sobre o autor: Rick Gush é um pequeno agricultor americano que vive na Itália.

Este artigo foi extraído da edição de fevereiro / março de 2003 da Hobby Farms.

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Assista o vídeo: Aspargo - Colheita (Julho 2022).


Comentários:

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