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6 maneiras de os produtores de mercado obterem a atenção dos chefs

6 maneiras de os produtores de mercado obterem a atenção dos chefs


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Estabelecer vendas consistentes em restaurantes populares ajuda os agricultores a desenvolver uma renda confiável e também fornece um certo conjunto de direitos de se gabar que eles podem promover: Esses são os MEUS tomates e pepinos servidos pelos melhores chefs da cidade.

Além disso, os agricultores amantes da comida adoram ver seus produtos chegarem a pessoas que sabem como usá-los e tratá-los bem. Dito isso, apenas amar a comida e cultivá-la pode não ser suficiente para fazer os chefs arriscarem com você. Os restaurantes querem os melhores ingredientes e, muitas vezes, adoram apoiar os produtores locais, mas, no final das contas, eles são empresas e precisam de tipos específicos de produtos para usar de maneiras específicas.

Aqui estão algumas coisas que você precisa dominar para obter vendas de restaurantes boas e consistentes dos melhores chefs de sua área. Alguns deles são essenciais, e você realmente deve resolvê-los antes de abordar os chefs, mas se você fizer todos eles, sem dúvida, sua fazenda vai se destacar das demais.

1. Seja consistente

Se você oferece a um chef um certo tipo de rabanete ou verde ou tomate ou mesmo linguiça, é importante dar a ele o mesmo produto todas as vezes ou avisar se ele muda. Os chefs podem ter opiniões fortes sobre variedades, formas, tamanhos e assim por diante. Se o produto for inconsistente, eles podem procurar em outro lugar. Além disso, a consistência é importante na forma como você opera - entre em contato com eles no mesmo horário todas as semanas, fature-os da mesma maneira e entregue no mesmo horário. Tudo isso é importante para os chefs, para que possam estruturar suas próprias semanas e programação de pedidos.

2. Seja pontual

Quando um chef pede um item específico em um dia específico, ofereça-o apenas se você puder cumprir o prazo. Os chefs ficam muito mais felizes se você disser "Eu não acho que posso fazer isso" em vez de deixar de entregar um pedido. Se eles tiverem que se esforçar no último minuto para encontrar algo já adicionado ao menu, eles se lembrarão disso.

3. Avisar

Lembre-se de que os chefs geralmente são pessoas razoáveis ​​e eles entendem que o clima severo, doenças ou pragas podem atacar rapidamente. Pode faltar energia e sua carne pode estragar. Mas se tal coisa acontecer, avise o restaurante o mais rápido possível que você não pode entregar o pedido. Da mesma forma, se sua colheita for curta, eles entenderão, mas ficarão muito mais gratos se descobrirem antes de você entregar e não depois. Envie uma mensagem de texto, ligue para eles, o que você puder fazer para informá-los.

4. Aprenda a prever bem

Uma habilidade a ser desenvolvida para ser o favorito do chef é saber quanto de um produto você terá nas próximas semanas. Portanto, se você oferece rúcula, por exemplo, pode estimar com relativa certeza quanto terá semana após semana? Esse é um grande benefício para os chefs sazonais que desejam alguns itens confiáveis ​​por várias semanas consecutivas.

5. Especialize-se

Uma maneira de realmente chamar a atenção dos chefs é cultivar uma ou um pequeno número de safras muito bem. Isso é especialmente verdadeiro se esses itens forem incomuns ou difíceis de encontrar. Todos cultivam tomates, mas quantas pessoas cultivam tomatillos? Que tal aipo? Que tal oferecer pintadas ou codornizes? Ou, se você cultiva alface, pode cultivá-la de uma maneira que tenha o mesmo gosto, aparência e durabilidade, semana após semana? Se você puder, os chefs irão notar.

6. Apresentação

Os chefs geralmente gostam da qualidade, mas também gostam que os produtos que recebem reflitam os produtos que eles próprios criam. Os chefs dirão que não se importam, mas percebem quando você faz um esforço extra. Não apenas lave seu produto, mas coloque-o bem ou coloque um rótulo bonito nele. Um produto bem embalado demonstra seu cuidado e apreço pelo que você faz e também pelo que eles fazem.


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