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Torta De Abóbora Butternut

Torta De Abóbora Butternut


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Esta torta simples e saudável é ideal para uma refeição de feriado, e a abóbora tem um sabor muito mais fresco do que a abóbora em lata.

Você pode comprar abóbora, sorgo local, manteiga e ovos no mercado local.
~ Susie Quick (autora do livro de receitas e proprietária / fundadora do Honest Farm ‘Pure Kentucky’ Market)

Ingredientes

  • 1 crosta de torta escamosa de 9 polegadas (segue receita)
  • 1 (2 lb) de abóbora
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de sorgo
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher de chá. gengibre moído
  • 2 ovos grandes batidos
  • 1/4 xícara de creme de leite ou leite integral
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • Chantili adoçado, para enfeitar

Preparação
Prepare a massa da torta conforme as instruções abaixo e forre a forma da torta. Aperte as bordas e leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes. Borrife levemente ou pincele uma assadeira forrada com papel alumínio com óleo de cozinha. Coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo na folha.

Asse por 35 a 40 minutos, até ficar macio. Deixe esfriar até aquecer o suficiente para segurar. Retire a carne e leve à geladeira para esfriar completamente. Você deve ter cerca de 3 xícaras de abóbora cozida.

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Misture a abóbora e os ingredientes restantes (exceto chantilly) em um processador de alimentos até ficar homogêneo e cremoso. Despeje na crosta de torta preparada.

Asse por 45 minutos, até que uma faca inserida entre a crosta e o centro saia limpa. (Verifique a torta após 20 minutos; se necessário, cubra a borda da crosta com papel alumínio para evitar que dourem demais.) Transfira para uma gradinha para esfriar. Sirva com chantilly adoçado.

Crosta de torta em flocos para uma torta de prato fundo

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo Weisenberger Mills para todos os fins
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/4 colher de chá sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de gordura vegetal fria ou banha
  • 1 gema de ovo grande, batida
  • 2 a 3 colheres de sopa de água gelada

Preparação
Esta receita fornece massa suficiente para um prato fundo de torta de 25 centímetros. Guarde a massa restante para outra receita (embrulhada em plástico, congela bem).

Método do processador de alimentos: Coloque todos os ingredientes, exceto a gema e a água, em um processador de alimentos e pulse em intervalos de 1 segundo, até que a mistura se pareça com fubá grosso. Adicione a gema de ovo e polvilhe 2 colheres de sopa de água sobre a mistura de farinha e manteiga. Pulsar até que a massa comece a grudar (adicione um pouco mais de água, se necessário).

Método manual: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e a gordura vegetal e, usando a ponta dos dedos ou um liquidificador, misture as gorduras à farinha até que a mistura pareça migalhas grosseiras. Adicione a gema e borrife água sobre a mistura de farinha e manteiga; mexa com um garfo para incorporar a água (vai parecer um pouco grudento, mas deve segurar).

Desenforme a massa em um grande pedaço de filme plástico. Com as mãos, junte a massa para formar uma bola. Pressione-o com as palmas das mãos para formar um disco de 10 polegadas. Embrulhe o disco no plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo de massa enfarinhada, abra a massa em um círculo de 15 polegadas. Coloque em uma forma de torta de 9 polegadas (de preferência de vidro). Apare tudo, exceto 1 polegada da massa saliente. Vire sob a borda e ondule as bordas. Refrigere a massa da torta por 30 minutos, até ficar firme. Prossiga com a receita conforme as instruções. Faz uma torta de 23 centímetros. Serve de 6 a 8 porções.

Receitas cortesia de Susie Quick, Mercado Honest Farm ‘Pure Kentucky’, P.O. Box 3937, Midway, KY 40347; (859) 846-4155

O que é REALMENTE na lata?
O furo sobre abóbora de Susie Quick

A abóbora enlatada que compramos é, na verdade, feita com a abóbora tipo cushaw (me disseram isso pelo pessoal da Libby's), não a abóbora laranja com a qual todos estamos acostumados.

Muitas abóboras farão o mesmo, mas é melhor purê-lo depois de cozinhar em um processador de alimentos ou moinho de alimentos para obter uma consistência suave. Às vezes, eles são um pouco fibrosos. Além disso, você quer que seja bem grosso para que possa deixá-lo repousar em uma peneira forrada com um filtro de café sobre uma tigela para deixar um pouco do líquido escorrer (basicamente, você quer uma consistência Libby ou purê de batata).

Algumas abóboras que funcionam melhor

  • Butternut (minha preferência geral)
  • Torta de abóboras de bebê doce (essas são as abóboras laranja menores que você vê; elas têm muito mais carne do que uma abóbora jack-o-lantern) - você pode assar inteiras; apenas faça alguns cortes nele com uma faca.
  • Torta de abóboras de queijo, que algumas pessoas chamam de Abóbora cinderela

E quanto aos Jack-o-Lanterns?
Jack-o-lanterns, na minha opinião, têm um tipo de carne desfiada e são aquosos, embora eu conheça pessoas que fazem tortas com eles. É apenas muito trabalho para não tanta carne.

Como você prepara o vegetal?
Eu prefiro assar a abóbora ou abóbora, mas você pode descascar e cortar em pedaços. Você vai precisar de uma faca muito pesada e afiada e se você for um novato, você realmente precisa ter cuidado para não se cortar!

~ Susie Quick


Assista o vídeo: Uma torta de abóbora (Julho 2022).


Comentários:

  1. Akinot

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