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Espiada nos bastidores: troca de Seed Savers

Espiada nos bastidores: troca de Seed Savers


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O sol atingiu seu pico através das nuvens quando dirigimos até a sede do Seed Savers Exchange em Decorah, Iowa, neste verão. Assim como ir do preto e branco para o tecnicolor, os jardins ganham vida com tons vívidos das variadas sementes da herança. A Seed Savers trabalha incansavelmente para preservar. Diane Ott Whealy e Kent Whealy começaram a organização em 1975, inspirados por algumas sementes de tomate que o avô alemão de Diane trouxe de sua terra natal quando imigrou para Iowa na década de 1970. Hoje, Seeds Savers Exchange floresceu em uma organização sem fins lucrativos que defende, preserva e compartilha a herança e as histórias por trás de nossas sementes tradicionais, promovendo a diversidade em nosso mundo cada vez mais monocultural.

Dê uma olhada em nossa viagem nos bastidores do Seed Savers Exchange e vá até o final para uma receita de outono fabulosa que eles compartilharam conosco: Beterraba Assada com Iogurte de Menta.

Aberto de março a dezembro, o Lillian Goldman Visitors Center é o ponto de entrada para Heritage Farm, a sede da Seed Savers Exchange, situada nas belas colinas do nordeste de Iowa, perto de Decorah.

Visitamos os jardins incríveis, incluindo o Diane’s Garden, criado anualmente pela co-fundadora da Seed Savers, Diane Ott Whealy, com foco em ideias de design de jardim que qualquer pessoa poderia implementar em seus próprios jardins domésticos.

The Diversity Garden apresenta vários temas anuais defendendo o trabalho e os interesses dos mais de 13.000 membros do Seed Savers. O Seed Savers cria anualmente um “anuário” que contém mais de 20.000 listagens de sementes que vários membros preservaram para troca.

“As pessoas vão aos nossos jardins e veem tomates em todas as formas e cores, flores que nunca viram antes, e começam a compreender verdadeiramente a diversidade”, diz Steve Carlson, diretor de comunicações da Seed Savers Exchange. “É a melhor sala de aula que poderíamos pedir.”

O Seed Savers Exchange é o lar de milhares de sementes de herança diversas, representando o que eles chamam de “um retrato da herança agrícola dos Estados Unidos”.

“Cada planta tem um propósito”, diz Ott Whealy. “Mesmo que você não possa comê-la, a planta serve como um polinizador para outras frutas e vegetais.”

O Diane’s Garden destaca uma variedade de sementes com significado histórico, incluindo variedades de flores auto-semeadas. Essas flores antigas e antigas geralmente têm um perfume muito mais vibrante e forte do que as flores cultivadas comercialmente hoje, o que aumenta a atração de abelhas e polinizadores. “Precisamos proteger nossas flores tanto quanto nossos vegetais”, diz Ott Whealy.

“Cada semente tem uma história e é isso que celebramos aqui nos jardins”, diz Ott Whealy.

“Eu tenho muitos pensamentos quando estou aqui no jardim”, Ott Whealy compartilha enquanto nós mesmos nos inspiramos na beleza do local.

A diversidade do Jardim de Diane mostra como plantas de diferentes tamanhos trabalham juntas; plantas altas gostam de ter plantas menores crescendo sob elas para fazer sombra ou usam a planta maior como uma treliça para suporte.

O centro de visitantes oferece uma variedade atraente de sementes de herança para levar para sua horta.

Além de seu trabalho de educação pública e divulgação, Seeds Savers Exchange também faz pesquisas pioneiras sobre sementes de herança.

A Seed Savers Exchange mantém grandes estoques de sementes antigas, ambos para venda pública por meio de seu catálogo.

Se você acha que todas as beterrabas são castanhas e boas apenas para decapagem, folheie a seção de beterrabas do catálogo de Seed Savers e experimente a receita de Seed Savers Exchange abaixo para Beterraba Assada com Iogurte de Menta. O pessoal da Seed Savers recomenda tentar isso com a beterraba Chioggia, que pode parecer uma beterraba de design moderno, mas foi apresentada aos jardineiros americanos da Itália no final dos anos 1840. Adoramos cultivar beterrabas Chioggia em nossa fazenda em Wisconsin, pois elas não são apenas saborosas, mas também um pacote surpresa: elas se parecem com a maioria das beterrabas roxas escuras por fora, mas por dentro alternam anéis vermelhos e brancos como um alvo. Seed Savers recomenda qualquer beterraba para esta receita, mas para mais interesse você pode usar uma combinação de beterraba dourada, branca e Chioggia.

O Seed Savers acrescenta que a cor dessas beterrabas é mantida e o sabor é intensificado quando torradas.

Receita: Beterraba Assada com Iogurte de Menta

Cortesia de Seed Savers Exchange

Ingredientes

  • 2 libras de beterraba
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1/4 xícara de cebola roxa fatiada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 xícara de hortelã fresca picada
  • pitada de açucar
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

Misture todos os ingredientes além da beterraba e reserve. Este é o molho de iogurte.

Lave as beterrabas e apare as pontas e as raízes. Esfregue cada beterraba com azeite e coloque na assadeira rasa. Cubra com papel alumínio e as beterrabas por cerca de 1 hora ou até que fure facilmente com uma faca.

Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, remova as cascas e corte em rodelas. Arrume as beterrabas no prato e regue com o molho de iogurte. Enfeite com folhas de hortelã fresca. Sirva quente ou frio.

Tags sementes de herança


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