Pudim De Tapioca De Maçã Assada

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Foto de Virginia Pinkston

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

3 maçãs grandes e azedas para cozinhar
3 xícaras de água
suco de 1 limão
1/2 xícara de tapioca de cozimento rápido
1 xícara de açúcar mascavo bem embalado
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá canela
1/4 colher de chá noz-moscada moída
2 colheres de sopa de manteiga, dividida em quatro
creme claro para enfeitar (opcional)

Preparação
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma assadeira de 20 por 20 cm.
Descasque e corte as maçãs e coloque na assadeira. Junte água e suco de limão e despeje sobre as maçãs. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.

Em uma tigela média, misture a tapioca, o açúcar, o sal, a canela e a noz-moscada. Mexa a mistura nas maçãs; salpique com manteiga. Tampe e leve ao forno mais 10 minutos e mexa. Cubra e leve ao forno mais 5 minutos. Sirva imediatamente coberto com creme claro, se desejar.