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As frutas de verão nos permitem comer como a realeza. A deliciosa e complexa torta de damasco e frutas vermelhas ajuda você a saborear a doce plenitude enquanto dura.
Ingredientes
crosta
- 1 ½ xícara de farinha
- ¼ colher de chá sal
- ½ xícara de gordura vegetal ou banha
- 4 a 5 colheres de sopa de água fria
O preenchimento
- 8 onças cream cheese amolecido
- 1/3 xícara de creme de leite
- ¼ xícara de açúcar em pó, peneirado
- ½ colher de chá baunilha
- 10 a 12 damascos maduros, médios a grandes
- 1 xícara de framboesas ou amoras firmes e frescas
- 1/3 xícara de geléia de laranja
Para preparar a crosta:
Combine farinha e sal. Use um liquidificador para cortar a gordura ou banha até que a mistura se pareça com migalhas grosseiras. Uma colher de sopa de cada vez, salpique água sobre a mistura de farinha e use um garfo para mexer levemente a mistura até formar uma massa solta. Não misture demais.
Forme uma bola levemente, transfira para uma superfície enfarinhada e faça um círculo de 25 centímetros. Coloque o círculo de massa em uma assadeira de 25 centímetros. Fure o fundo com os dentes de um garfo em vários lugares. Asse em forno a 450 graus F por 12 a 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
Para preparar a cobertura:
Coloque os damascos em uma tigela grande de metal ou vidro. Aqueça 2 litros de água até ferver e despeje sobre os damascos. Após 4 a 5 minutos, remova as peles dos damascos; eles devem escorregar com facilidade, mas use uma faca afiada para remover com cuidado as manchas mais difíceis, se necessário. Corte cada damasco ao meio e retire o caroço. Coloque as metades em toalhas de papel para escorrer.
Enquanto isso, bata o cream cheese, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo. Reserve em temperatura ambiente.
Em uma pequena panela de fundo grosso, aqueça a geleia de laranja em fogo baixo até que esteja liquidificada.
Para montar a torta:
Quando a crosta estiver completamente fria, solte a forma e transfira para um prato de servir. Espalhe a mistura de cream cheese uniformemente sobre a crosta. Disponha as metades de damasco por cima. Preencha os espaços com framboesas ou amoras. Usando um pincel de confeitaria, pincele a geléia liquefeita por cima da fruta para glacear. Leve à geladeira até esfriar, corte em fatias para servir.
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